麺屋こころ 石川社長インタビュー
サンプルを取り寄せて食べたところ「コレ、全然違うな！！」っていう衝撃を受けました。
| 店舗名 | 麺屋こころ |
|---|---|
| お名前 | 石川社長 |
| 店舗住所 | 東京都大田区南千束３丁目６−９ |
| ぶしの種類 | オリジナルだしパック |
福島鰹さんの節を使うきっかけは何でしょうか？
僕たちは東京に来て今年で8年目になるんですけども、実は節関係は別の業者さんでずっとお願いしてまして、それこそ5年ぐらいその業者さんにお願いしていました。でもあるきっかけがあって福島鰹さんに出会いまして、サンプルを取り寄せて食べたところ「コレ、全然違うな！！」っていう衝撃を受けました。
香り・風味・味など全てだったんですけど、もう全然クオリティーが違うなって思ってすごく興味が湧いて。実際に問い合わせて担当の方とやり取りをしていく中で値段も現実的ですごく安かったし、「コレは変えるしかないだろ！」って思って福島さんに変えさせていただきました。
やはりお客様のコメントだったり反響もすごく良くて、香りも風味も変わったし「あれ、まぜそば美味しくなってない？」みたいなことも言われて。実は節系変えたんですよって話したんですけど、それぐらい違いを感じられるクオリティーだったので本当に変えて良かったなって思ってます。
香り・風味・味など全てだったんですけど、もう全然クオリティーが違うなって思ってすごく興味が湧いて。実際に問い合わせて担当の方とやり取りをしていく中で値段も現実的ですごく安かったし、「コレは変えるしかないだろ！」って思って福島さんに変えさせていただきました。
やはりお客様のコメントだったり反響もすごく良くて、香りも風味も変わったし「あれ、まぜそば美味しくなってない？」みたいなことも言われて。実は節系変えたんですよって話したんですけど、それぐらい違いを感じられるクオリティーだったので本当に変えて良かったなって思ってます。
福島鰹さんと他のメーカーさんとの対応の違いや良さはどこですか？
そうですね、対応に関してはピカイチで、もう電話一本でどこでも飛んで来てくれますし、あとはどんなサンプルでもすぐに持ってきて頂けるっていう対応は本当に僕らも助かってますね。新作のラーメンやまぜそばをやりたい時には色んな節を試したいってなりますけど、そうゆう時に逆に提案して「こんなのどうですか？」とか言ってもらえたり。そんな風に意見を言ってもらえますので、僕らは新しいメニューを開発する時には福島鰹さん無くしてはならないってくらい助かってます。
福島鰹さんは和食もラーメンもレストランもお付き合いがあるということなんですが、そういった部分にメリットを感じますか？
福島鰹さんは創業からすごく歴史が長いということで色んな飲食店に対応できる。ラーメン屋に限らず和食やレストランなどあらゆるジャンルの飲食店に対応しているという事で、僕らも新しいメニュー開発をする時なんかに和食の部分を取り入れたラーメンだったり、洋食を取り入れたラーメンだったりと色んな商品開発を考えるにあたって助けてもらっています。すごく充実した知識を持ってらっしゃるんで、そういった部分でもすごく助かってますね。
商品の数がものすごく多いそうですね。
商品やアイテム数がどれくらいあるか僕もちょっとわからないんですけど、今までいろんな事を頼んできましたが断られた事は一回もないですね（笑）
だからアイテム数はかなり多いと思いますよ。
だからアイテム数はかなり多いと思いますよ。
ラーメン屋さんには福島鰹さんがオススメですかね？
福島鰹さんは対応もすごくスピーディーですし、節関係のアイテムは本当にたくさんの種類を持ってますし、今からラーメン屋を始める方にとって頼りになる業者さんじゃないかなって思います。節関係を頼むなら福島鰹さんをオススメします！
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