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甘みが強く後味が良い！希少なさば煮干しラーメン！

ラーメンの味には実は『何の出汁を使っているか』というのが大きく関わっています。鰹だし、昆布だしなど日々の食事で出汁というのは馴染み深いですが、ラーメンにはアジやサバや最近人気が高くなっているアゴだしな… >>続きを読む

あじ煮干しラーメンは香り良しの上品な味わい！

日本人が大好きなラーメンは、バリエーションがどんどん増えて様々な味の物を楽しめるようになりました。福島鰹で扱っている『煮干し』や『節』もそんなラーメンのバリエーションに応えられるようにたくさんの種… >>続きを読む

ダシが決め手！濃厚な香りの宗田鰹節ラーメン！

皆さんも大好きであろうラーメンは、昔よりもバリエーションがとても豊かになりました。福島鰹で扱っている『節』や『煮干し』や『昆布』には非常にたくさんの種類ありますが、どれもそれぞれ特徴があって味わい… >>続きを読む

独特の甘みで人気急上昇中！あご煮干しラーメン！

皆さんも大好きなラーメン。中華麺や塩ラーメン、味噌ラーメンくらいのラインナップが通常だった昔と比べて、今やバリエーションがとても豊かになりました。福島鰹で扱っている『節』や『煮干し』や『昆布』はそ… >>続きを読む

日本人に馴染みの鰹節はラーメンにも好相性！

もはや世界に誇る日本食の一つになったラーメンは、昔に比べてとってもバリエーション豊かなものになりました。そんなラーメンの味にはダシが非常に深く関わっていて、福島鰹で扱っている『節』や『煮干し』や『… >>続きを読む

地域ごとで全く違う！？日本各地の出汁文化！

みなさん関西だしと関東だしという言葉は聞いたことがあると思いますが、具体的にどのように違うか知っていますか？和食の基本であるダシですが、それが関西と関東で大きく違うのは何故なんでしょうか？関東と関… >>続きを読む

なぜ美味しい？ダシとうま味は深い関係がある！

和食に欠かせないダシはうま味の宝庫。美味しいだけではなく体にも良い影響を与えるダシはうま味が詰まっていますが、そのうま味は『UMAMI』として世界でも注目されています。ではなぜ美味しいと感じるのか… >>続きを読む

完成まで6ヶ月⁉︎手間暇かかるカツオ節の作り方！

みなさん、かつお節のつくり方って知っていますか？その硬さでギネスブックに登録されたほどの『乾物』であるカツオ節ですが、だしをとったり、お浸しなどに削り節をトッピングしたりと私たちは毎日手軽に使って… >>続きを読む

日本が誇るダシと、美味しいダシの歴史！

世界に誇る日本のダシ！今『日本のだし』が世界中から注目されています。 2013年12月に「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され、その和食の基本である『だし』は世界に知られるようになりました。丁… >>続きを読む

『ダシ』って何？だしの定義と始まりについて！

だしの定義ってなんだろう？『ダシ』といえば日本人にはとても馴染み深く、とても身近なものなのではないでしょうか？お味噌汁、おでん、うどん、そば、茶碗蒸し、鍋もの…美味しいものには全てだしが入って… >>続きを読む