取り扱い食材ラインナップ
![こだわりの厳選食材](https://gyoumuyo-dashi.com/wp-content/themes/dashi/img/shoku01.png)
![福島鰹の節](https://gyoumuyo-dashi.com/wp-content/themes/dashi/img/shoku02.png)
ー 節の種類と味わいの特徴
![](https://gyoumuyo-dashi.com/wp-content/themes/dashi/img/shoku03.jpg)
鰹節
鰹節は大きく分けて2種類。本節と荒本節の二つです。本節は本枯れ節とも呼ばれています。荒本節は香りが良いのでスープに香りをつけたいという場合は荒本節が使われることが多く、枯本節は旨味が凝縮されているので旨味をしっかり出したい時に使われることが多いです。![](https://gyoumuyo-dashi.com/wp-content/themes/dashi/img/shoku04.jpg)
さば節
さば節はごま鯖などのさばを使った節です。見た目にもそのまま鯖の模様が出ているので、わかりやすいかもしれません。さば節の特徴は旨味やコクがとても強いということ。旨味やコクが強いと言っても非常に上品な甘さがあるのでダシに何とも言えない旨味を与えます。![](https://gyoumuyo-dashi.com/wp-content/themes/dashi/img/shoku05.jpg)
宗田鰹(目近)節
宗田節の味の特徴は、鰹節と比べるとさらに香りが強くて少しコクと渋みがあるということです。宗田節も枯節と普通の宗田節の二つがあり、宗田のうま味を強く出したい時には枯宗田節がよく使われます。より香りがたつスープをお求めの場合は宗田節の方が好まれています。![](https://gyoumuyo-dashi.com/wp-content/themes/dashi/img/shoku06.jpg)
むろ節
むろ節は主に名古屋地域でよく使われているもので、ムロアジが原材料になっています。中部地方で使われるので、他の地域ではあまり馴染みがないかもしれません。むろ節はさば節と非常によく似た味わいで、上品であっさりした味が出るのが特徴になります。![](https://gyoumuyo-dashi.com/wp-content/themes/dashi/img/shoku07.jpg)
うるめ節
うるめ節の原料はウルメイワシです。うるめ節はさば節と比べてもさらに味の濃い濃厚なダシが取れるのが特徴で、スープに旨味をしっかり与えたい場合によく使われます。うるめ節とさば節を合わせて甘さやうま味のバランスを取りながら使うのがオススメです。![福島鰹の削り節](https://gyoumuyo-dashi.com/wp-content/themes/dashi/img/shoku09.png)
ー 厚削り
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ー 薄削り
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ー 花削り・天日削り
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ー 粉末
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![福島鰹の煮干し](https://gyoumuyo-dashi.com/wp-content/themes/dashi/img/shoku26.png)
ー 煮干し
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![福島鰹の昆布](https://gyoumuyo-dashi.com/wp-content/themes/dashi/img/shoku40.png)
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![福島鰹のだしパック](https://gyoumuyo-dashi.com/wp-content/themes/dashi/img/shoku53.png)
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求める味を追求できる!
まずはサンプルで味を見ていただくことから始めて「こんな風味を出したい」「もっと渋みが欲しい」…といったご要望に合わせてだしのプロがご提案します。味の再現もお任せください!知識と経験とデータを駆使してお客様の求める味を叶えます。
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ブレンドの種類は無限!
だしパックに使う原料は魚や昆布の種類や加工方法のジャンル、産地の違いなどによって非常にたくさんございます。割合を変えることでそのパターンは無限大!組み合わせ方によって変わる味わいを見極めてベストなだしを完成できるようにご提案可能です!
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だしを熟知したプロです!
福島鰹の営業・スタッフは商品の知識だけではなくラーメン店や料理店の現場の経験も積んでいます。動物系のスープの特徴なども理解した上でお客様にご提案できるのが1番の強みで、お客様にも評価いただいているポイントです。最終的なスープの完成までダシと一緒にお手伝いします!
詳しくはこちら>>
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